咖啡的来源与一个古老的传说有关。在很久以前，非洲的高原上有一个牧羊人，有一天他的山羊异常兴奋，他很奇怪。仔细观察之后，他发现山羊吃了一种红色的果实后才变得兴奋的。他好奇地尝了一口，他也觉得精神变得振奋了。这种红色的果实就是咖啡豆。最早食用咖啡的方法是将果实放嘴里咀嚼吸取汁液，经过不断的探索，咖啡豆可用来煮水，制成芳香的饮料。那么，咖啡豆种类和味道是怎么样的呢?
咖啡豆的种类。从广义上来讲，咖啡豆可分为阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。阿拉比卡豆是一种重要的商业咖啡，有着独特的香味和酸味。这种咖啡豆主要产地在南美洲、非洲等。这种咖啡豆最早是用做药物，后来才慢慢成为饮料原料。罗伯斯塔豆占咖啡豆总产量的四分之一以上，主要是生产国是印尼、越南、非洲等，其中越南的产量越来越高。
咖啡豆的营养成分。咖啡豆的营养成分主要有咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖分、矿物质等。咖啡豆的主要功效来自咖啡因这种成分。咖啡因能够加速新陈代谢，使人一直保持清醒，这种提神功效是其广受欢迎的原因之一。咖啡因的作用的双面的，它既能使人头脑清醒，也能使人精神亢奋。咖啡所含有的脂肪有多种类型，包括酸性脂肪和挥发性脂肪。
上文介绍了咖啡豆种类和味道。除了广义上的分类，咖啡豆还可以分为酸味咖啡、苦味咖啡、甜味咖啡、中性味咖啡等。人们喜欢喝咖啡，不仅因为其美味，也因为其提神醒脑的作用。但是，咖啡也不能一下子喝太多，否则会影响工作效率，甚至引起失眠。
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